香芋夹子，就是炸藕夹给的灵感~
香芋和莲藕同属根茎食材，淀粉含量也尤其丰富，口感上相近，做法也通用。
这季节正好赶上香芋上市期，它是秋冬季节补充纤维质的优选食材，索性用它做个芋夹吃吃~
同样是夹肉，不过芋片要比藕片大一圈，所以做法有些差别：
巧在“双飞片”的切法，就是一片不切断，第二片切断，这样刚好形成“夹子”，再塞进肉馅，形状饱满还特别好看~
这回的芋头不同以往焖炖煮的做法，吃的不是粉绵的口感，而是更像香芋薯片，一咬就咔呲香脆~
我还调制了炸物必备的脆皮浆，裹住芋片和肉馅底部。就像给夹子再加个“锁”，锁住肉馅水分，保持鲜嫩，还让整个香芋夹吃起来更酥脆！
