坚果面包的做法步骤

• 步骤 1：

  

  酸奶、糖、南瓜泥、鸡蛋、酵母混合搅匀静置十分钟

• 步骤 2：

  

  面粉里加盐，混合均匀。将步骤一混合揉至扩展阶段。

• 步骤 3：

  

  加入黄油揉至完全（手套膜不需要特别薄。这种面包不是土司，对手套膜要求并不是非常高。）

• 步骤 4：

  

  盖上保鲜膜发酵至两倍大。

• 步骤 5：

  

  混合馅料材料：乳酪、糖、黄油混合并隔水加热融化，撒上蔓越莓碎搅拌均匀。盖上保鲜膜一旁静置。

• 步骤 6：

  

  手指沾干面粉，戳一下面团，没有明显的回缩就可以了

• 步骤 7：

  

  操作台抹油，面团拿出排气，之后揉成团，盖上保鲜膜静置十五分钟

• 步骤 8：

  

  准备一个八寸模具，内壁刷一层玉米油，围上油纸。

• 步骤 9：

  

  60克一个剂子，分成7个。（或者50克一个剂子，分成8个也成。剩下20克放余下的面团中）

• 步骤 10：

  

  面团擀薄，包上乳酪馅、坚果碎。收口朝下。

• 步骤 11：

  

  把面团以外的面擀成薄片，模具中间扣一个小碗，表面抹油，把面片搭在碗上。七个包好馅料的面团摆放在周围。面片用刀割开，分别搭在面团上，中间的碗取走。（放碗这步我咋没拍照片呢？？）

• 步骤 12：

  

  刷一层蛋液（蛋黄里加一点点水），撒上芝麻。再次醒发至1.5～2倍大。（操作方法：一盆热水，上面放一个烤盘，面包胚放在烤盘上）

• 步骤 13：

  

  烤箱预热，中层上下火180℃，烤30分钟。中途观察颜色，上色之后加盖锡纸，避免颜色过深。（又忘了拍照了，用了一张我烤其他面包的图片）

• 步骤 14：

  

  拿出来脱模趁热刷一层蜂蜜水（蜂蜜和水1：1）

• 步骤 15：

  

  完成。