碱水肉丸包的做法步骤

• 步骤 1：

  

  猪肉糜加适量盐、黑胡椒酱、水芡粉拌匀

• 步骤 2：

  

  空气炸锅180度10分钟，放凉备用

• 步骤 3：

  

  高筋粉酵母盐拌匀，加水和橄榄油再拌匀，醒十分钟再揉至面团光滑

• 步骤 4：

  

  平均分成六份盖湿布松弛十分钟

• 步骤 5：

  

  取一块面团按扁擀开一点

• 步骤 6：

  

  包入芝士片和肉丸后滚圆，放冰箱冷藏半小时

• 步骤 7：

  

  （少了一个肉丸我就做成了甜甜圈形状）

• 步骤 8：

  

  小苏打加入1000ml开水化开（用烘焙碱的话30克加1000ml冷水化开，小苏打更安全）

• 步骤 9：

  

  面包胚放入碱水浸泡1分钟捞起，用厨房纸吸去多余水分摆入烤盘

• 步骤 10：

  

  一个蛋黄加水刷表面（为了更接近烘焙碱效果）用剪刀剪十字口

• 步骤 11：

  

  烤箱预热180°烤20分钟

• 步骤 12：

  

  出炉，有两个爆开了

• 步骤 13：

  

  颜色还是比较接近烘焙碱的，这次浅了一点