火腿肠包的做法步骤

• 步骤 1：

  

  汤种的材料放入小锅中，搅拌均匀，然后放在小火上加热，然后不停搅拌以防糊锅。面糊温度达到到65度后迅速离火，放入冷水中降至室温备用；

• 步骤 2：

  

  主面团中除黄油之外的材料以及汤种放入厨师机中揉出较厚的膜，然后放入软化的黄油，揉至扩展；

• 步骤 3：

  

  将揉好的面团放在温暖处发酵至两倍大，用食指沾面粉，在面团中间戳一个孔，圆孔不回缩或回缩的很慢就是发好了；

• 步骤 4：

  

  将发酵好的面团放在案板上轻压排气，分割成10份，滚圆松弛10~15分钟；

• 步骤 5：

  

  这时可以将火腿和洋葱切粒；

• 步骤 6：

  

  松弛好的面团擀成长方形，将下边压扁；

• 步骤 7：

  

  涂一层番茄酱，然后铺火腿洋葱碎，撒一层马苏里拉奶酪；

• 步骤 8：

  

  自上而下卷起，将边捏紧，滚圆；

• 步骤 9：

  

  用刀从中间切开，顶部不要切开；

• 步骤 10：

  

  两边翻转后卷起，最后捏紧收口；

• 步骤 11：

  

  将面团放入模具中进行二次发酵至两倍大；快发酵好时，预热烤箱至190，放入面包后调至180烤20分钟