15min出手套膜的波兰种金桂吐司的做法步骤

• 步骤 1：

  

  提前一晚将波兰种材料混匀封好，冰箱冷藏发酵12-24h或室温发酵10h

• 步骤 2：

  

  体积变大，表面很多气泡，内部大孔洞，即为发酵完成

• 步骤 3：

  

  除黄油外，波兰种和主面团的所有材料放入面包机或厨师机

• 步骤 4：

  

  搅拌均匀出粗膜

• 步骤 5：

  

  加入软化的黄油，继续揉...

• 步骤 6：

  

  我一共用了15min，面包机揉出手套膜，完全阶段！

• 步骤 7：

  

  破洞很光滑

• 步骤 8：

  

  滚圆，准备一发，28°40min-1h左右

• 步骤 9：

  

  发酵至2倍大，戳洞不回缩即可

• 步骤 10：

  

  排气，分2份滚圆，盖保鲜膜，松弛20min ps：左边水立方的吐司盒-分2份；右边长方体吐司盒-分3份滚圆

• 步骤 11：

  

  面团排气后，擀成长长的牛舌状，慢慢卷起

• 步骤 12：

  

  收口捏紧

• 步骤 13：

  

  继续松弛20min

• 步骤 14：

  

  再擀成长牛舌状，卷起

• 步骤 15：

  

  收口捏紧

• 步骤 16：

  

  放入吐司盒，准备二发，35°1h左右

• 步骤 17：

  

  加盖烤，二发至8分满

• 步骤 18：

  

  烤箱预热后，上下180°22-30min（我用的低糖吐司盒，非低糖的吐司盒要烤40min左右）

• 步骤 19：

  

  出炉，倒扣在冷却架，晾凉

• 步骤 20：

  

  撕开，外壳稍脆，内里拉丝暄软

• 步骤 21：

  

  组织细腻

• 步骤 22：

  

  没有额外加糖，桂花蜜的甜度适中，香气扑鼻

• 步骤 23：

  

  拍个照的功夫已经吃掉一半了... 撕撕撕...根本停不下来！