简简单单家常炒茄子的做法步骤

• 步骤 1：

  

  茄子切块后撒上一勺食盐，抓匀腌制十分钟

• 步骤 2：

  

  十分钟后茄子腌出水份，用手挤干

• 步骤 3：

  

  均匀撒上少量淀粉，用手轻轻抓裹一下，这样茄子就不会吸收过多的油

• 步骤 4：

  

  起锅宽油，葱花爆香，油量比炒其他菜稍微多一点点，因为炒茄子油少了不好吃

• 步骤 5：

  

  倒入茄子煸炒变色

• 步骤 6：

  

  加入柿子椒，加料酒、生抽、鸡精，一勺白糖，少量清水

• 步骤 7：

  

  煸炒收汁，不要放盐，因为腌茄子的时候已经放过盐了

• 步骤 8：

  

  出锅装盘