豆浆布丁的做法步骤

• 步骤 1：

  

  先用凉开水，将8g吉利丁片浸泡5-10分钟。吉利丁浸泡时会吸水，所以千万不能用生水，否则不卫生。而热水会导致吉利丁直接溶解，就算不溶解，也会削弱吉利丁的凝固性，所以也不能用热水。

• 步骤 2：

  

  然后把300g豆浆，100g牛奶，50g淡奶油，25g炼乳，10g玉米淀粉全部倒入奶锅里搅拌均匀。

• 步骤 3：

  

  将豆奶液用中火煮至周边微微冒泡即可离火。

• 步骤 4：

  

  此时，吉利丁差不多泡涨了。

• 步骤 5：

  

  先确保豆奶的温度冷却到40-50度之间，再捞出泡涨的吉利丁片，沥掉多余水分，将吉利丁放入豆奶中。

• 步骤 6：

  

  搅拌至吉利丁完全溶解。

• 步骤 7：

  

  把豆奶布丁液过滤一次，滤掉泡沫和结块。

• 步骤 8：

  

  最后将布丁液倒入模具中，送入冰箱冷藏6个小时以上。注意模具一定要不沾的，否则脱模会比较麻烦。

• 步骤 9：

  

  适量黄豆送入烤箱中层，上下火150度烤25-30分钟。

• 步骤 10：

  

  中途要晃动一下烤盘，让黄豆受热更加均匀。

• 步骤 11：

  

  等熟黄豆摊凉后，放入破壁机中。

• 步骤 12：

  

  打成细腻的粉状，熟黄豆粉就做好了。如果没有破壁机，熟黄豆粉也可以在网上购买现成的。

• 步骤 13：

  

  取出冷藏好的豆浆布丁，用热毛巾包在模具周围30秒，如果毛巾冷了，就再浸热水拧干，再包一次。

• 步骤 14：

  

  直到豆浆布丁可以自然从模具中脱落，无法脱模就继续用热毛巾包一会。

• 步骤 15：

  

  最后用网筛撒一层熟黄豆粉即可。

• 步骤 16：

  

  又嫩又滑的豆浆布丁就做好了！