虾仁蛋炒饭的做法步骤

• 步骤 1：

  

  隔夜米饭、土鸡蛋、虾仁、香葱、橄榄油、食用盐、生姜丝。其实生姜丝是给虾仁去腥、还可以加几滴新鲜柠檬汁，这样虾仁肉嫩鲜美，很好吃。

• 步骤 2：

  

  虾仁去壳、去虾线，放橄榄油、胡椒粉、生姜、盐、搅拌均匀。加点胡椒粉，味道更好，尤其是冬天可以暖胃哦。

• 步骤 3：

  

  鸡蛋去壳倒入陶瓷碗里或者玻璃碗搅拌均，然后一小勺放入米饭碗里，与米饭搅拌均匀。其中鸡蛋碗不能用不锈钢哦，容易发黑。

• 步骤 4：

  

  锅烧热，倒入橄榄油，鸡蛋煸炒香，凝固状态就可以盛出。不能炒太久，鸡蛋就老了。

• 步骤 5：

  

  继续把锅烧热，放橄榄油、生姜丝，把虾仁小火煸炒香，虾仁炒熟之后，会煸炒红颜色，如果虾仁太大，可以切开。

• 步骤 6：

  

  转为旺火，把米饭倒入锅里，松散米饭，这个时候可以看见米饭在锅中跳舞，还能听见米饭响声。

• 步骤 7：

  

  接着把鸡蛋、香葱、盐，炒均匀。喜欢吃酱油的还可以放少许酱油，味道更加好。因为我家还不吃酱油，所以没放。

• 步骤 8：

  

  美味的虾仁蛋炒就做好了。