鸡蛋灌饼的做法步骤

• 步骤 1：

  

  面粉中加盐，搅拌均匀

• 步骤 2：

  

  面粉分次两部分，先加开水，搅拌均匀

• 步骤 3：

  

  再加入冷水，搅拌成絮状

• 步骤 4：

  

  这时，加入食用油

• 步骤 5：

  

  和面，揉成光滑的面团

• 步骤 6：

  

  用碗盖上面团，醒20分钟

• 步骤 7：

  

  用这个时间来做油酥，把适量的食用油烧热，倒入两勺面粉中拌匀

• 步骤 8：

  

  如图，油酥做的稠一点，不然包的时候容易漏出来

• 步骤 9：

  

  醒好的面不用揉，分成4个小面团

• 步骤 10：

  

  整理成圆形，用手压扁

• 步骤 11：

  

  包上油酥，收口

• 步骤 12：

  

  压扁，用擀面杖擀成薄饼

• 步骤 13：

  

  打两颗鸡蛋到容器里，加适量的葱花和盐备用

• 步骤 14：

  

  锅里倒油烧热，把饼放进锅里，表面再刷一层油

• 步骤 15：

  

  翻个面，饼就可以鼓起大泡了

• 步骤 16：

  

  用筷子戳一个洞，倒入适量的鸡蛋液，烙一会定型，再翻面烙熟就可以出锅了

• 步骤 17：

  

  最后根据口味，刷上喜欢的酱料，配上一些蔬菜，香肠之类的，当然直接吃也很棒