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步骤 1:
蛋鸡宰杀处理干净,剁成块,用少许料酒和盐腌制片刻备用。
步骤 2:
鹌鹑蛋同冷水下锅煮,水沸后再煮8分钟捞出,放入冷水中,剥壳备用。
步骤 3:
准备佐料。
步骤 4:
将鸡块焯水洗净。
步骤 5:
热锅热油,放八角、姜片和蒜瓣爆香,倒入鸡块,加料酒和少许盐翻炒至鸡块出油,加入生抽、蚝油、豆瓣酱翻炒入味。
步骤 6:
加水煮开,倒入鹌鹑蛋,再加少许盐、鸡精调味。
步骤 7:
盖上锅盖焖煮20分钟,撒葱花即可。
步骤 8:
成品,味道杠杠的,呵呵!
一、制作前腌制一会去腥,且更入味。二、焯水去除血水和多余油脂。
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