小贴士

粉干一定要隔一年的早稻米制作，衢州有名气的就是双桥一带的粉干，柔性好又不会断，口感滑润。辅材最后用小白菜，市场基本用包芯菜，一年四季都有，有些甘甜，而且切丝直接抄比较快。锅巴特别香一定要抠下。付料一般都是瘦肉，比较单一。好了又是一道美食。