衢州特色小吃之炒粉干（牛腱子炒双桥粉干）的做法步骤

• 步骤 1：

  

  大火开水烧开将粗粉干抄水，发涨两倍粗，抄出冷开水冲洗，晾干备用。由于汤比较糊就不要了。

• 步骤 2：

  

  卤牛肉切开，衢州一般都用瘦肉。

• 步骤 3：

  

  笋干隔天水泡开，切丁。

• 步骤 4：

  

  白菜切块。

• 步骤 5：

  

  30克食用油爆炒先笋干炒1分钟＋牛肉＋白菜＋蚝油＋生抽＋黄酒爆炒2分钟。太干加适量的水 把牛肉的味道炒出来。

• 步骤 6：

  

  先起锅备用。

• 步骤 7：

  

  粉干＋胡椒＋蚝油＋生抽搅拌。

• 步骤 8：

  

  如果颜色不够加老抽，这样看上去有食欲些。

• 步骤 9：

  

  70克油翻炒不要停，加辅料翻炒不要停，把锅底的锅巴也铲下（这个特别好吃不要挑出）。大概3分钟。

• 步骤 10：

  

  起锅加小葱段。

• 步骤 11：

  

  一盘完美的衢州炒粉干完成。