味道超像棒棒奶酪的冻芝士蛋糕的做法步骤

• 步骤 1：

  

  先来做蛋糕片部分，4个鸡蛋蛋黄蛋清分离在无水无油的容器中

• 步骤 2：

  

  蛋黄中加入牛奶玉米油搅拌至乳化，再筛入低筋面粉翻拌均匀至没有颗粒

• 步骤 3：

  

  蛋白中加入白砂糖打至湿性发泡，可以拉出弯弯的尖角

• 步骤 4：

  

  先将1/3的蛋清挖入蛋黄糊，稍微翻拌一下

• 步骤 5：

  

  再将蛋糕糊倒回蛋白中完全翻拌均匀

• 步骤 6：

  

  蛋糕糊直接倒入烤盘，震几下震平（可以垫油纸方便脱模） 烤盘尺寸28*28cm

• 步骤 7：

  

  放入预热好的烤箱中层170度20分钟

• 步骤 8：

  

  出炉直接在模具中晾凉

• 步骤 9：

  

  脱模

• 步骤 10：

  

  按模具的底部大小画两个圆，切下来

• 步骤 11：

  

  吉利丁片放入冰水中泡软

• 步骤 12：

  

  奶油奶酪室温软化，加入白糖用电动打蛋器打至顺滑没有颗粒

• 步骤 13：

  

  牛奶淡奶油中加入泡软的吉利丁片，隔水加热至吉利丁片完全融化，水快沸腾就关火搅拌不要过度加热。

• 步骤 14：

  

  将牛奶淡奶油吉利丁的混合液分三次加入奶油奶酪中，搅拌均匀

• 步骤 15：

  

  模具中放入一层蛋糕片，最底下这一个蛋糕片一定要足够大，和模具间没有缝隙

• 步骤 16：

  

  倒入一部分奶酪糊

• 步骤 17：

  

  再放一片蛋糕片

• 步骤 18：

  

  再倒入剩下的奶酪糊，轻轻震几下震出气泡

• 步骤 19：

  

  放入冰箱冷藏4小时以上 为了防止保鲜膜沾到蛋糕，先用锡纸盖一下再包保鲜膜

• 步骤 20：

  

  吹风机吹一下四周，脱模

• 步骤 21：

  

  刀蘸一下热水再切，每切一刀都用热水烫一下