鸡扒包的做法步骤

• 步骤 1：

  

  除黄油外的其他材料都放入乔立7600厨师机中。清水预留10克因为大家用的面粉不同吸水性不同。后期检查面团状态的时候根据情况添加。南瓜蒸熟后可分份冰箱冷冻保存，用的时候不用解冻直接放入即可，当冰块用打面的时候还能给面团降温。

• 步骤 2：

  

  先开1档揉成团，暂停机器检查一下面团的软硬度，稀了少加点粉，干了少加点水。

• 步骤 3：

  

  机器开中速揉至扩展阶段，可以拉出厚膜了，加入黄油。

• 步骤 4：

  

  先低速将黄油与面团融合，再开中速将面团揉至表面光滑可以拉出薄膜即可。

• 步骤 5：

  

  团圆放入保鲜盒中进行1发，我直接放室温24.6度，发了45分钟。天冷延长发酵时间或者找个温暖的地方发酵，天热缩短发酵时间。

• 步骤 6：

  

  发至2倍大，手指粘干粉在面团中间戳个洞，洞口不回缩不塌陷就OK了

• 步骤 7：

  

  将面团平均分6份，每份95克左右。滚圆放保鲜盒中松弛15分钟后整形，

• 步骤 8：

  

  取一个面团，如图这样擀开

• 步骤 9：

  

  放入阳晨热狗模具中（有方形曲奇模具的就更好了）进行2发

• 步骤 10：

  

  二发温度不超过38度。大概40-50分钟

• 步骤 11：

  

  挤上少许沙拉酱，放上鸡排，再挤上沙拉酱，番茄酱，撒上适量芝士碎。

• 步骤 12：

  

  风炉200度预热好后放入烤12分钟。出炉后撒上少许欧芹碎点缀一下。