炼乳吐司的做法步骤

• 步骤 1：

  

  准备好所有的材料，如果是夏天材量中的液体必需是从冰箱里拿出来的

• 步骤 2：

  

  将吐司面粉，水，砂糖，盐全蛋液，黑白炼乳一起放入面包机桶中，干酵母放在面粉表面

• 步骤 3：

  

  然后面包机开启和面功能搅拌15分钟，至到面团呈现扩展性能拉出厚膜来

• 步骤 4：

  

  再加入软化好的黑白发酵黄油

• 步骤 5：

  

  再开启面包机和面功能，搅拌12分钟，揉到面团完全扩展性能拉出薄膜来

• 步骤 6：

  

  揉好的面团，拿出来揉成圆，放在一个发酵大碗里，盖上盖子，进行基础发酵

• 步骤 7：

  

  面团的面温是26度，发酵温度是26度发至2倍大，大概需要60分钟，手指在面团表面戳个洞，洞口没明显回缩即为发酵完成，如果是洞口塌陷那就是发酵过度了不建议再用

• 步骤 8：

  

  基础发酵好后，再拿出来轻按压排气，再分割成三等份，再滚圆后盖上保鲜膜，进行室温松弛20分钟

• 步骤 9：

  

  松弛过后的面团，进行第一次整形，先拿出一个面团来，用擀面杖擀成长条，再翻面由外往内卷（要松松的卷起来，不要太紧）

• 步骤 10：

  

  然后盖上保鲜膜，然后再室温松弛分钟（静置的时间要足够，不够的话，最后烤出来的成品会收腰），松弛20分钟

• 步骤 11：

  

  第二次松弛后，再拿出一个面团来用擀面杖擀成长条

• 步骤 12：

  

  再翻面由外往内卷，要松松的卷起来，不要太紧

• 步骤 13：

  

  最后放入学厨450克的吐司盒里

• 步骤 14：

  

  然后放到发酵箱中进行二发，发酵温度调到32度，进行最后发酵

• 步骤 15：

  

  面团发酵到模具的9分满就好

• 步骤 16：

  

  发酵好的吐司拿出来，烤箱提前预热好，上下火160度10分钟，放到预热好的烤箱里，150度36分钟，中途表面上色后记得盖上锡纸

• 步骤 17：

  

  出炉后要立刻开盖，再从高处震几下，把吐司里面的热气震出来，再倒出来侧放到晾架上等待冷却

• 步骤 18：

  

  冷却后再切片保存即可，如果三天内吃不完就放冰箱冷冻，但要记住面包不能放冰箱冷藏，冷藏过后的面包会变得很干不好吃

• 步骤 19：

  

  成品图

• 步骤 20：

  

  成品图