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干锅茶树菇收藏
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配菜(中级)
所需食材
- 茶树菇
- 五花肉
- 洋葱 半个
- 蒜 4-5瓣
- 干辣椒 适量
- 郫县豆瓣 适量
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 酱油 适量
- 糖 适量
- 芹菜 适量
- 藕 一小根
- 八角 一小颗
- 花椒 适量
- 二荆条 3根
干锅茶树菇的做法步骤
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步骤 1：
茶树菇洗干净，根部很脏的地方我是直接把它切掉处理的。切断，放烧开的水里焯一下，捞起，滤干净水分。
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步骤 2：
洋葱切丝，藕切条，同样放入热水里焯一分钟，捞起放盘备用。
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步骤 3：
五花肉或肥瘦均匀的肉，切片，生肉里加少许酱油、料酒、油、淀粉，然后用手抓匀。这样做一是为了肉吃起来更嫩，而是去腥味。
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步骤 4：
接下来是一些配料：大蒜拍几下，干辣椒切成条，二荆条切细长条，芹菜切小段备好。
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步骤 5：
锅里炒菜部分忘记拍照了，步骤是：热油后放入花椒、蒜炒香，然后加入五花肉，肉色变熟以后就加入一大勺豆瓣酱，炒匀后加入白糖和八角，翻炒一会儿，然后加入干辣椒段，炒，接着放入藕段，藕段需要多炒一会儿，然后放一点点老抽调色，紧接着放入洋葱和茶树菇，翻炒匀以后可以放盐了，因为菜比较多，盐可以少量多次放，以个人口味轻重为主。最后加入二荆条辣椒翻炒，起锅前放入芹菜段和鸡精调味。最后装盘，撒上芹菜叶。搞定！
小贴士
茶树菇一定要焯水，不然吃起来会很硬；盐要少量多次放，不然容易没味道。
妹妹每天都会带前一晚做好的饭菜去公司，想做这道菜，一是最近很想吃茶树菇，而是做成干锅的话，里面有好几种菜，可以少做一道菜哈哈哈。
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