紫薯酥（植物油版）的做法步骤

• 步骤 1：

  

  先准备好食材。

• 步骤 2：

  

  先来做油皮，小盆中倒入麦芯粉，然后倒入玉米油、白砂糖和水，搅拌成絮状。

• 步骤 3：

  

  然和和成光滑的面团就可以了，放在一边饧发2个小时。

• 步骤 4：

  

  现在做油酥，将麦芯粉倒入盆中，再倒入玉米油。和成面团后放在一边饧发2个小时。

• 步骤 5：

  

  利用饧发面团的空隙把紫薯馅做出来，我分享一下紫薯馅的做法，很好做哦。紫薯2块大约500g。放入锅中蒸熟后取出，剥去外皮。 用工具压成泥，趁热压很容易的，这是会看到紫薯尾部有很多细丝，所以为了口感细腻我都挑出去不要。

• 步骤 6：

  

  不粘锅烧热倒入40-50g的玉米油，放入紫薯泥和白砂糖50g炒制，如果喜欢奶油味还可以放些淡奶油，我放了75g淡奶油，有一点淡淡奶香，翻炒到水分蒸发就可以了。

• 步骤 7：

  

  静置好的油皮和油酥分别分成均匀的16份。

• 步骤 8：

  

  取一个油皮擀薄包入油酥，然后用虎口向上慢慢收口，捏紧收口，朝下摆放，全部都做完静置10分钟。

• 步骤 9：

  

  取一个包了油酥的面团按扁，轻轻地分别从中间向上下擀开，擀成牛舌状。再静置10分钟

• 步骤 10：

  

  然后自上而下卷起。 全部都做好后再静置10分钟，再再重复10-11的步骤，然后静置10分钟。

• 步骤 11：

  

  炒好的紫薯馅分成30g一个的剂子，搓圆。

• 步骤 12：

  

  取一个静置好的饼皮，将两边向中间对折后按扁，轻轻擀圆，放上紫薯馅，用虎口收圆，捏紧收口朝下摆入烤盘内。

• 步骤 13：

  

  鸡蛋打散后刷上一次蛋液，然后撒少许黑芝麻装饰。

• 步骤 14：

  

  烤箱预热180度10分钟，将烤盘放入烤箱中下层，30分钟，后期再观察是否加盖锡纸别烤糊了。

• 步骤 15：

  

  成品

• 步骤 16：

  

  层层香酥