汤种吐司的做法步骤

• 步骤 1：

  

  把高筋面粉和水放入奶锅中

• 步骤 2：

  

  用筷子搅拌均匀

• 步骤 3：

  

  开小火不断翻炒汤面，煮到65度左右马上离火

• 步骤 4：

  

  放入盘子中，盖上保鲜膜放凉，然后放入冰箱冷冻半个小时

• 步骤 5：

  

  准备好主面团所有材料

• 步骤 6：

  

  把冰箱中的汤种面团拿出来，放入厨师机冰桶中，除黄油和盐之外，鸡蛋液，牛奶，汤种面团，细砂糖放入冰桶，注意牛奶看面粉的吸水性酌情加哦，不一定要加180g

• 步骤 7：

  

  倒入高筋面粉和低筋面粉

• 步骤 8：

  

  倒入奶粉

• 步骤 9：

  

  最后撒上酵母粉

• 步骤 10：

  

  厨师机再来三档搅拌6分钟

• 步骤 11：

  

  这时候把提前软化好的黄油放入冰箱，厨师机开2档搅拌3分钟

• 步骤 12：

  

  最后加入盐，厨师机4档搅拌6分钟，把面团揉到完全扩张阶段

• 步骤 13：

  

  冰桶记得提前放冰箱冷藏几个小时，防止面团搅拌的时候发热 厨师机开2档搅拌3分钟，搅拌成团

• 步骤 14：

  

  揉出手套面膜哈

• 步骤 15：

  

  整理搓圆放入大碗里，碗里底部抹点玉米油哈，整形好放入，盖上保鲜膜室温发酵到两倍大左右

• 步骤 16：

  

  手沾面粉搓孔不回缩，证明发酵完毕

• 步骤 17：

  

  把面团搓圆排气，分成6份，每个面团再搓圆每份平均98g左右，盖上保鲜膜松弛20分钟

• 步骤 18：

  

  松弛好的面团搞成牛舌状，排气

• 步骤 19：

  

  分别卷起来，盖保鲜膜松弛15分钟

• 步骤 20：

  

  松弛好再擀图片中的形状

• 步骤 21：

  

  轻轻卷起来，底部抹扁，注意不要卷太紧啦

• 步骤 22：

  

  卷好分别放入模具中

• 步骤 23：

  

  放入烤箱发酵一个小时左右，不超过35度发酵，底部放一晚温水哈

• 步骤 24：

  

  发酵到九分满

• 步骤 25：

  

  刷上蛋液

• 步骤 26：

  

  烤箱预热180度10分钟，风炉烤的，180度烤30分钟，每个烤箱脾气不一样，自己把握哦，烤好拿出来，轻微震荡一下，倒扣放架子晾凉哈

• 步骤 27：

  

  切片包装送人哈哈哈