俄罗斯面包的做法步骤

• 步骤 1：

  

  面团揉至完全扩展阶段28℃醒发2倍大大约1小时15分钟。

• 步骤 2：

  

  醒发好的面团分割2份28℃松弛30分钟。

• 步骤 3：

  

  面团在油纸上擀成圆形用圆形模具刻一个印。

• 步骤 4：

  

  面团四周围绕圆形分割成小条。

• 步骤 5：

  

  小面条依次叠加成花环状，衔接处用手压一下，35℃喷水醒发1小时。

• 步骤 6：

  

  最好用三环酸奶，我试过只有这款酸奶可以用酸奶过滤器过滤出奶酪。

• 步骤 7：

  

  过滤好的奶酪。

• 步骤 8：

  

  容器中加入奶酪、糖、蛋白打发。

• 步骤 9：

  

  此时加入玉米淀粉继续打发一下备用。

• 步骤 10：

  

  发酵好的面团衔接处手指沾面粉再压一下防止烘烤时膨胀开裂。

• 步骤 11：

  

  编制处刷蛋液中间倒入奶酪酱抹平。

• 步骤 12：

  

  四周布置上水果葡萄干。

• 步骤 13：

  

  烤箱提前预热烤箱下层上火210℃下火200℃烤15分钟，然后调转烤盘再烤1分钟使上色均匀。

• 步骤 14：

  

  出炉不要震动。

• 步骤 15：

  

  享受美味吧。