夺命拉丝吐司的做法步骤

• 步骤 1：

  

  面包机中除黄油外其余材料倒入，酵母用少量温牛奶化开，白糖如果颗粒过大也需要用温牛奶化开

• 步骤 2：

  

  我的面包机一般面团的第一个程序也就是15分钟，面团可以成型，拉开面团有时还不能达到理想的粗膜状态，这时你可以把面包取出，放在桌上进行摔打，打二三下，往前收一下

• 步骤 3：

  

  摔打二三分钟，拉开看出膜效果明显好了

• 步骤 4：

  

  这时用剪刀将面团剪成小块重新放入面包机中，这样做可以让面团更好地搅打

• 步骤 5：

  

  加入黄油，重新启动搅打程序，又一个15分钟

• 步骤 6：

  

  这是我的松下面包机，面包机搅打会受到很多因素影响，最主要的就是温度，有时我们用面包机打面，很长时间都没有打出手套膜，这时面包机的温度过高，导致面团温度过高，直接影响发酵，所以我们在用面包机打面时，要观察面团的温度，一般一个程序后就可以坚检查出膜状态，如果温度有点高，可以取出面团，放在案板上摔打，摔打后很容易面团变光滑，面团的温度也不会太高

• 步骤 7：

  

  这是我摔打几分钟后出现的手套膜

• 步骤 8：

  

  这个配方是一个450克吐司的量，面团打好后，无需醒发，将它擀成长形，然后进行二次的三折

• 步骤 9：

  

  将底部向上折至中线，头部再折叠

• 步骤 10：

  

  像这样，这是第一次三折

• 步骤 11：

  

  再把它擀长

• 步骤 12：

  

  再这一次三折

• 步骤 13：

  

  折好后的面团盖上保鲜膜松弛5分钟

• 步骤 14：

  

  松弛后我们将它分割成4等分，大概138克左右

• 步骤 15：

  

  取一块面团擀长至35公分的长度，这是拉丝的秘密，尽量擀长些

• 步骤 16：

  

  翻面后保持长度，从上面卷下来，不用卷的太紧

• 步骤 17：

  

  卷好的样子

• 步骤 18：

  

  摆入吐司模具中，发酵至8分满，也就是离模具口一指左右的距离

• 步骤 19：

  

  白白胖胖的

• 步骤 20：

  

  盖好吐司盖，入提前预热180度的烤箱 温度180度40分钟左右，根据自己的烤箱调整

• 步骤 21：

  

  拉丝效果还是不错的