红烧大排的做法步骤

• 步骤 1：

  

  备齐食材

• 步骤 2：

  

  大排洗净，用刀背拍松，正反面都要，白边上划几道口

• 步骤 3：

  

  放入大碗，加入少许盐，糖，胡椒粉，揉匀后，倒入1勺老抽，给大排做个马杀鸡，加适量水，继续给它按摩

• 步骤 4：

  

  裹上生粉，腌制20分钟

• 步骤 5：

  

  调个料汁：1勺料酒，2勺生抽，1勺老抽

• 步骤 6：

  

  热锅冷油，稍微多点油，煎大排，一分半钟左右翻面，继续煎一分半钟，再次翻面，煎一分钟，盛出

• 步骤 7：

  

  重新放油，放生姜，小葱爆香，加入230g左右水，煮开，放入料汁，煎好的大排，盖上盖子，三分钟左右，开盖，加适量盐，糖，将大排翻面，一分钟后开大火收汁即可

• 步骤 8：

  

  鲜香 软嫩 多汁，配饭配面都是绝绝子~