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复刻奈雪青团面包收藏
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所需食材
- （面团）高筋面粉 250克
- （面团）砂糖 15g
- （面团）水 135-140克
- （面团）酵母 3g
- （面团）黄油 15g
- （面团）盐 1g
- （面团）抹茶粉 10克
- （麻薯）糯米粉 70克
- （麻薯）黄油 10g
- （麻薯）玉米淀粉 20g
- 麻薯：牛奶 120克
- 麻薯：黄油 10克
- 咸蛋 适量
- 肉松 适量
- 红豆薏米 适量
- （麻薯）抹茶粉 5克
- （麻薯）糖 15克
复刻奈雪青团面包的做法步骤
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步骤 1：
面团所有材料除黄油全部放入容器中先用筷子搅拌至无干粉 再用手揉面团 揉约15分钟 放入黄油 继续揉面团约15-20分钟 揉至面团光滑均匀 盖上保鲜膜发酵约1小时
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步骤 2：
麻薯配方： 糯米粉70克 玉米淀粉20克 抹茶粉5克 牛奶120克 糖15克 黄油10克 所有材料放入碗里 用筷子搅拌均匀 放入蒸锅大火蒸 水烧开蒸20分钟
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步骤 3：
蒸好取出将黄油放入 冷却 然后先一分为二 其中一份分为4小份 包入咸蛋和肉松 备用
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步骤 4：
面团发酵完成后取出面团先一分为二 其中一份分为4小份 滚圆松弛约15分钟
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步骤 5：
小的面团包入青团馅 像包包子一样 再反过来放在烤盘上
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步骤 6：
大面团擀面仗擀成长方形 平铺麻薯 再放一层红豆和肉松 一定要铺均匀 从上往下卷起来 封口捏紧
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步骤 7：
放入烤箱上层 烤箱底部放一大盘40度左右的热水 二次发酵 30分钟左右
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步骤 8：
面团取出 筛上一层面粉 用刀片切割成你喜欢的十字或者其他纹路 这时烤箱180度预热烤箱 最后放入预热好的烤箱 180度烤15分钟
