肥厚肉松蛋糕卷的做法步骤

• 步骤 1：

  

  材料图，蛋清的盆一定要无水无油

• 步骤 2：

  

  蛋黄加少量砂糖，搅拌均匀

• 步骤 3：

  

  加入植物油，并搅拌均匀

• 步骤 4：

  

  加入牛奶，搅拌均匀

• 步骤 5：

  

  往蛋黄糊筛入低筋面粉，并搅拌均匀

• 步骤 6：

  

  做好的蛋白糊细腻，无颗粒状，并放一旁备用。

• 步骤 7：

  

  开始打发蛋白。先加入2滴柠檬汁，糖分三次加入。蛋白打发有鱼泡眼时加入第一份糖。

• 步骤 8：

  

  蛋白打发发白时，加入第二份糖

• 步骤 9：

  

  稍微打一会后，加入剩下的糖，继续打发。

• 步骤 10：

  

  打至湿性发泡，此时蛋白糊细腻有光泽，提起会有大弯钩。

• 步骤 11：

  

  先加一点蛋白糊与蛋黄糊混合均匀，不用注意手法，随意混合即可。

• 步骤 12：

  

  再把剩下的蛋白糊分两次与蛋黄糊混合。注意手法，用翻拌的方法，快速混合。

• 步骤 13：

  

  烤盘铺油纸，把蛋糊倒入烤盘。

• 步骤 14：

  

  用刮刀抹平，震几下，烤箱上下火180度，18分（时间温度仅参考）

• 步骤 15：

  

  烤的时候准备油纸和晾网，烤熟后，立马盖上准备好的油纸，倒扣在晾网上。

• 步骤 16：

  

  撕掉最上面的油纸，先趁热卷一下，再铺开。这样一会加馅儿的时候比较容易卷。

• 步骤 17：

  

  蛋糕卷放凉后抹沙拉酱，注意边角不要抹太多。

• 步骤 18：

  

  再把肉松均匀撒到沙拉酱上

• 步骤 19：

  

  卷起来。可以用擀面杖辅助卷，也可以直接拎油纸两边卷

• 步骤 20：

  

  成品图 是不是很厚实。