超级好吃又好做的大白兔蛋糕卷的做法步骤

• 步骤 1：

  

  提前一天做奶冻部分：不粘锅中依次加入牛奶、淡奶油和奶糖，开小火，搅拌到奶糖完全融化，关火；

• 步骤 2：

  

  吉利丁片提前冷水泡软，沥干水分后加入上面牛奶液中，搅拌均匀；

• 步骤 3：

  

  倒入模具中冷藏过夜；

• 步骤 4：

  

  提前一天制作大白兔奶油部分：淡奶油①加入不粘锅中，再加入十颗奶糖，小火煮到奶糖完全融化，关火；

• 步骤 5：

  

  入淡奶油②中拌匀，然后贴面盖一层保鲜膜，冷藏一夜；

• 步骤 6：

  

  制作蛋糕卷部分：大豆油和牛奶混合均匀，搅拌到没有油星后加入提前过筛的奶粉和顶焙良品软白蛋糕粉；画8字搅拌到面糊光滑细腻，不要过度搅拌；

• 步骤 7：

  

  分离蛋白放入盆中，加入细砂糖，用电动打蛋器打到八分发，也就是湿性发泡，提起打蛋头呈弯钩；

• 步骤 8：

  

  舀一半蛋白加入面糊中拌匀，再倒回剩余蛋白中拌匀；

• 步骤 9：

  

  把蛋糕糊倒入铺了油布的烤盘中，轻磕模具震出里面的大气泡，送入提前预热好140度的烤箱中层，大约烤30分钟；取出后倒扣在油纸上冷却，趁热撕去底部油布，然后再盖在上面，防止表面风干；

• 步骤 10：

  

  制作巧克力脆脆部分：黑巧克力隔热水融化成液体，加入薄脆拌匀即可；

• 步骤 11：

  

  组合蛋糕卷：把冷藏好的大白兔奶油打发，取出冷藏的奶冻脱模；蛋糕正面朝上，把打好的淡奶油均匀的涂抹一层。

• 步骤 12：

  

  然后把奶冻放在一端，两边放巧克力脆脆，然后拉起底部的油纸向上推，把蛋糕卷起来；

• 步骤 13：

  

  包着油纸放入冰箱冷藏20分钟定型，然后取出包上可爱的糖果纸就可以啦。

• 步骤 14：

  

  成品图

• 步骤 15：

  

• 步骤 16：

  

• 步骤 17：

  

• 步骤 18：

  

• 步骤 19：