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步骤 1:
鸡蛋和各种佐料准备好,鸡蛋冷水下锅煮熟,时间大概十一分钟。一定是冷水下锅,热水下锅鸡蛋容易裂开。
步骤 2:
老表们管这道菜叫线蛋,是因为在把鸡蛋切片的时候是用线割不用刀,用刀的话蛋黄容易散开。蛋黄一散做出来的线蛋就不好看。
步骤 3:
切好的鸡蛋,一个鸡蛋我是切了四片,也可以切厚点取三片。
步骤 4:
鸡蛋下锅油炸,油温要足够热快速把鸡蛋炸成金黄色。
步骤 5:
把鸡蛋炸至两面金黄就可以,颜色不用再深,鸡蛋若是炸老了口感会变硬。
步骤 6:
炸好的鸡蛋装盘。
步骤 7:
姜蒜辣椒粉加油锅里炒出香味。
步骤 8:
加一勺盐
步骤 9:
来点老抽调颜色
步骤 10:
调好味,鸡蛋下锅。
步骤 11:
上下左右翻炒均匀,加一点点水,撒上葱花增香。
步骤 12:
炒香出锅。
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