KitchenAid｜紫米豆面年糕的做法步骤

• 步骤 1：

  

  用清水将糯米淘洗干净后，用600克的水将糯米浸泡过夜。

• 步骤 2：

  

  制作前将泡好的糯米沥干水分，放入2号 KitchenAid 陶瓷烤盘中铺平，加入净水，放入蒸屉中。锅内加入2升水，大火蒸一小时取出待用。

• 步骤 3：

  

  KitchenAid 抬头式厨师机安装搅拌桨，搅拌桶中加入蒸好的糯米，开启1档，搅打约1分钟至看不见米粒，加入糖，调至2档，搅拌约3分钟打至拉丝，或年糕团呈现细腻状态即可。

• 步骤 4：

  

  制作前将泡好的紫糯米沥干水分，加入 KitchenAid 不锈钢小号酱汁锅，加入水，中火煮至沸腾，转小火煮熟（约30分钟），趁热拌入猪油和糖，翻拌均匀。 *如用电饭煲煮紫米，加240克水，启动煮饭模式即可。

• 步骤 5：

  

  前一天将黄豆用流水冲洗洗净后，将黄豆倒入筛子中晾干一晚。 将黄豆加入 KitchenAid 不锈钢平底锅中，中火炒约20分钟至黄豆香气四溢，表面金黄，盛出冷却。 *晾干一晚是为了方便炒制并且能快速炒香黄豆粉。

• 步骤 6：

  

  将黄豆、糖加入 KitchenAid 强力破壁料理机，开启“碎冰”键，打约30秒至黄豆粉末细腻即可盛出。

• 步骤 7：

  

  在桌面上铺上一张保鲜膜，将黄豆粉均匀撒在保鲜膜中央位置。

• 步骤 8：

  

  将年糕团铺在黄豆粉上，手掌和指腹沾水将年糕团向四周轻轻推成片状。 *为防止糯米黏连，可在手上粘少许净水。

• 步骤 9：

  

  在推开的年糕1/2处均匀铺上一层厚厚的紫米馅，用刀沿紫米馅年糕边缘切开，将另外半边年糕折盖在紫米馅料上，表面再根据喜好均匀再撒一层黄豆粉。

• 步骤 10：

  

  按照摆放器具的大小，将做好的年糕切块装盘即可。