黄金蔓越莓乳酪包的做法步骤

• 步骤 1：

  

  成品切面

• 步骤 2：

  

  提前准备好食材

• 步骤 3：

  

  #面团制作 除黄油外，其他材料加入搅拌机中（盐、酵母分开放置），搅拌至可以抻开厚的面筋膜

• 步骤 4：

  

  加入黄油（室温26℃以上无需软化）低速搅拌均匀

• 步骤 5：

  

  中速搅拌至可以抻开薄的面筋膜

• 步骤 6：

  

  滚圆后进行第一次发酵，发酵温度28℃发酵湿度75%发酵时间约1小时

• 步骤 7：

  

  #蔓越莓芝士内馅制作 面团第一次发酵时制作内馅，将奶油奶酪软化加入糖粉搅拌至顺滑

• 步骤 8：

  

  加入蔓越莓碎，搅拌均匀

• 步骤 9：

  

  放入裱花袋中，挤出六个等分内馅放入冷藏

• 步骤 10：

  

  #面团制作 第一次发酵完成时面团为两倍大

• 步骤 11：

  

  排气后分割成六等分面团，依次滚圆盖保鲜膜室温松弛20分钟

• 步骤 12：

  

  取一个面团，轻轻拍扁

• 步骤 13：

  

  翻面，将内馅加入，捏紧底部

• 步骤 14：

  

  底部朝下放置，放入4寸圆模具中。依次制作完成，进行最终发酵，发酵温度32℃发酵湿度80%发酵至九分满

• 步骤 15：

  

  取芝士片，用星型在中间切割

• 步骤 16：

  

  用圆模具在边缘切割

• 步骤 17：

  

  将圆形芝士片盖在面团上，再将星型芝士片嵌回切割的芝士片中，顶部筛奶粉

• 步骤 18：

  

  放入预热好的烤箱中，烤箱中下层，上下火190℃，烘烤25分钟，表面上色即可