焦糖布蕾甜番薯与雪糕的奇妙搭配的做法步骤

• 步骤 1：

  

  用来制作这道美食的材料非常简单！只需要地瓜和白砂糖～地瓜（番薯）推荐买红心的甜地瓜，这样肉质水嫩细腻，甜度又刚好！大小形状推荐选择150克左右形状规律饱满一些的，这样子后续烤糖摆盘都方便许多。

• 步骤 2：

  

  相对考验技术的工具是喷枪！如果没有用过喷枪的一定要注意安全，或者可以买一个小的点雪茄蜡烛的这种高压喷枪。

• 步骤 3：

  

  买来的地瓜一定要刷洗干净，因为不去皮，所以尽量拿个牙刷或者钢丝球把地瓜表面刷洗干净一些。

• 步骤 4：

  

  用小刀把地瓜的两头削掉。

• 步骤 5：

  

  用菜刀将地瓜竖方向一切二，尽量找对称的中心位置下刀。地瓜比较硬，切的时候一定要小心手，刀砍不下去的时候可以用另一只手辅助拍一下刀背，慢慢往下剁。

• 步骤 6：

  

  烤箱预热200度C/400度F，上下加热。

• 步骤 7：

  

  烤盘第一张锡纸，把对半切的番薯肉面朝上均匀铺开放平。

• 步骤 8：

  

  然后把地瓜放入预热好的烤箱中层，这样上下受热均匀。烤1小时（每个烤箱的力度风度不同，所以可能需要大家自己调整一下烤地瓜的时长）。空气炸锅也是一样的时间温度。

• 步骤 9：

  

  鉴定地瓜是否烤熟，可以拿一个牙签或者小刀在地瓜最厚的部位戳进去，没有阻力，能感受到都是湿润柔软的地瓜肉，没有硬块，就是烤好啦～如果还有点硬块，可以再烤的久一些，没有关系的。

• 步骤 10：

  

  刚烤好的地瓜还不能直接烤糖，需要放冰箱冷却！冷却到至少常温或者表面变凉，不然的话烤完的焦糖会因为温度化掉哦！

• 步骤 11：

  

  冷却好的地瓜，在表面厚厚的撒上一层白砂糖，尽量均匀平铺，撒的厚一些更容易烤出焦糖。每半块地瓜大约用到8-10克的糖，大概就是一大勺～反正铺满就好，不用特别在意量。

• 步骤 12：

  

  喷枪可以调到小火，这样不容易将一个部位的糖烤焦！喷火的时候用外焰接触白砂糖，慢慢匀速移动手臂，尽量每个点停留1-2秒，移动的太快糖还没化开也不容易结块。

• 步骤 13：

  

  烤完之后稍稍放凉，糖就会结成硬块，可以轻敲一下看看糖硬了没，硬了就是成功啦～

• 步骤 14：

  

  （这边再给大家看一下如果喷枪烧糖的时候在一个点停留过久，或者移动不均匀，或者火力过大，就容易烤糊哦～烤糊的糖就是苦的，不能吃咯！）喷糖是个技术活，可以多试几次～掌握技巧后就很容易上手了！

• 步骤 15：

  

  如果不敢用大喷枪，也可以买一个这种小喷枪～这种是点雪茄或者蜡烛的高雅打火器！小喷枪的喷糖手法和大喷枪一样，只是每个点停留的时间要更久一些，相比大喷枪，小喷枪更容易把控！

• 步骤 16：

  

  这里我觉得搭配奶砖或者香草味冰激淋是最赞的，因为淡味的雪糕不会抢占地瓜和焦糖的味道，但是又增添了一丝浓密的冰甜！我选了光明的奶砖，一块可以挖成两个雪球，可以配两份半个的焦糖布蕾番薯。如果有别的雪糕或者喜欢的口味也可以自己搭配选购～

• 步骤 17：

  

  品尝的时候强烈推荐地瓜、焦糖、雪糕一起入口！有点冰火两重天的感觉～烤番薯的香甜加上糖的质感再配上冰凉的雪糕，不要太赞！

• 步骤 18：

  

  赶紧自己试试看吧～