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步骤 1:
秋天就得吃点秋天应季的东西,又到了铁棍山药的出场时间了。照旧是蒸熟压泥,这阵儿卖的基本都是鲜山药了,水分比较多,你们自己做的时候也注意下。
步骤 2:
只要山药泥的水分掌握好了,其实面粉的量就不会太离谱,揉好的面团不是那种带筋性的,能成型不松散的状态就行。
步骤 3:
不想吃纯素的,可以在汤底里加点肉末进去,最好是提前腌制好的。只要加点淀粉和酱油,如果担心腥味大也可以加点葱姜水,腌上10分钟就差不多。
步骤 4:
做汤底的时候还是先炒肉末,炒到微微有点焦黄,猪肉末的油脂被煸炒出来,香味也爆出来之后就能出锅。
步骤 5:
重新往锅里放入去皮的番茄丁,翻炒出汤汁。
步骤 6:
只要不是特别着急的,你们就直接加清水慢慢煮,煮开后转小火,就可以把小面鱼加进去了。
步骤 7:
小鱼面的做法其实和咱们之前做过的剪刀面没差别,一剪刀下去就是一个。
步骤 8:
一直煮到小鱼面浮起来之后,再把肉末倒进锅里,加点松茸鲜和盐,虽然简单,但味道绝对不会差。
步骤 9:
最后等所有食材都完全熟透了,撒点葱花提提味,就能盛出来开吃了。
步骤 10:
如果你之前试过剪刀面的做法,我觉得今天这个小面鱼,你们一定也会爱上。 山药面鱼的口感带点糯叽叽的,又很好嚼。酸甜的汤汁浓稠开胃,特别是现在天气冷了,真的该吃点这种热乎乎的东西,下肚就觉得很舒服。
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