秘制肉沫豆腐的做法步骤

• 步骤 1：

  

  新鲜的柴火豆腐大块切成小方块，用冷水浸泡一下去豆腥味。

• 步骤 2：

  

  三瘦七肥猪肉，剁成肉沫，最好吃肉沫的就是用刀直接剁出来的。我一般就选用这种方法

• 步骤 3：

  

  葱姜蒜切沫备用

• 步骤 4：

  

  秘制酱料(丈母娘亲手制作)，可用豆瓣酱代替

• 步骤 5：

  

  新鲜的豆腐冷水下锅，加少许盐巴，焯水。这样操作的豆腐不易碎，吃起来有嚼劲。

• 步骤 6：

  

  锅内宽油，下肉沫化开，翻炒

• 步骤 7：

  

  加葱姜蒜沫翻炒，另加生抽，老抽，耗油，鸡精，胡椒粉，十三香，秘制酱料，一起下锅炒出香味，再加适量的热水烧开

• 步骤 8：

  

  下焯过水的豆腐，直接煮开，入味。淀粉勾芡即可出锅。

• 步骤 9：

  

  成品一

• 步骤 10：

  

  成品二