全麦面包-美善品（小美）出品的做法步骤

• 步骤 1：

  

  小美主锅中放入清水，黄油，酵母和白砂糖

• 步骤 2：

  

  以2分钟，37度，速度1搅拌均匀，目的是激活酵母，这是激活后的样子

• 步骤 3：

  

  倒入面粉和盐

• 步骤 4：

  

  以20秒，速度由3逐渐调整至6混合面团，再以5分钟揉面

• 步骤 5：

  

  揉好的面团整理好放入大碗中盖上保鲜膜发酵，室温发酵大概40分钟，发酵至1.5倍大

• 步骤 6：

  

  用手指蘸面粉向面团戳个洞，洞口不回缩不塌陷就是发酵好了

• 步骤 7：

  

  面团排气分割成2份，滚圆，盖上保鲜膜松弛5分钟

• 步骤 8：

  

  取一块面团正面朝下，从中间向上下擀开，呈牛舌状

• 步骤 9：

  

  由上至下卷起，卷至中间时整理底端并压薄底端

• 步骤 10：

  

  捏紧收口和两侧

• 步骤 11：

  

  从中间向两头搓长面团呈橄榄型，收口朝下码放到铺了烘焙纸的烤盘上，两条面团中间要留有缝隙，进行二次发酵，温度30度，湿度70％

• 步骤 12：

  

  发酵至1.5倍大时面团上筛上面粉，用割刀割口造型。 烤箱提前预热200度，面包放进烤箱以后温度调整到180°，25分钟左右，中途观察颜色，如果颜色变深记得盖上锡纸