大师配方原味戚风-真的好吃的做法步骤

• 步骤 1：

  

  把所有材料称量好。蛋清放入冷冻室里。玉米油，牛奶，细砂糖a, 盐放入盆里搅拌均匀，进行充分的乳化，这部非常重要，一定一定要完全乳化好再进行下一步。

• 步骤 2：

  

  筛入低筋面粉，以画z字形手法搅拌均匀。

• 步骤 3：

  

  倒入蛋黄，还是z字形手法，拌匀。

• 步骤 4：

  

  烤箱155度预热。蛋清从冷冻室拿出来，加入柠檬汁，开始打发。

• 步骤 5：

  

  打到出现鱼眼泡加第一次细砂糖（细砂糖分三次加）。

• 步骤 6：

  

  打到这样了加第二次细砂糖。其实没必要这样细致的，只是我出菜谱说的细致些，为了照顾新手啊！

• 步骤 7：

  

  打到有明显纹路了加入剩余的三分之一细砂糖。

• 步骤 8：

  

  打到出现这样的短小直立的尖勾就可以了，也就是硬性发泡。

• 步骤 9：

  

  取一部分蛋白倒入蛋黄糊里，混合均匀。

• 步骤 10：

  

  再把混合好的蛋黄糊到入蛋白霜里，混合均匀。

• 步骤 11：

  

  入模，可以用竹签画几圈，消除大气泡。进烤箱中下层温度调整到155度，32分钟。温度时间根据自己的烤箱适当调整。

• 步骤 12：

  

  出炉以后距离台面15厘米摔一下，晾凉，徒手脱模完成。