广式马拉糕（松软快捷广式早茶）的做法步骤

• 步骤 1：

  

  准备好各种材料

• 步骤 2：

  

  40克牛奶小火加热溶化白砂锅、红糖

• 步骤 3：

  

  紅糖完全溶化后过滤

• 步骤 4：

  

  加入60克余下牛奶，打入兩只鸡蛋攪拌均匀，筛入100克低筋面粉，搅拌順滑无颗粒，材料必须完全溶合，充分搅拌至少5-8分钟，组织更松软细腻。

• 步骤 5：

  

  搅拌好加入5克双效无铝泡打粉，充分搅拌均匀

• 步骤 6：

  

  加入30克椰子油（或溶化黄油）搅拌均匀

• 步骤 7：

  

  6寸蛋糕模具垫好油纸，将粉糊过筛倒进，静止10分钟

• 步骤 8：

  

  锅烧开水，水开放上，全程大火蒸25分钟，蒸好马上开盖

• 步骤 9：

  

  提起油纸脱模切块、香喷的椰油马拉糕可以开吃了。弹性非常不錯，趁热更加好吃放凉了蒸热再吃 此方糖量较低，喜甜自行加量。油量较低，不能再减，否則糕体偏干，冷却后切开易掉渣，充分搅拌粉浆是整个马拉糕的关键，材料混合后也要继续搅拌5分钟以上。 无铝泡打粉不能减量，介意用无铝泡打粉的请慎做，无铝泡打粉成份为：小苏打+玉米淀粉