家常版的回锅肉的做法步骤

• 步骤 1：

  

  首先，我们需要一块五花肉。洗干净后不用切，整块扔到水中煮熟。锅里倒入料酒去腥，没有料酒的童鞋也可以用白酒。

• 步骤 2：

  

  五花肉取出后切成片。一般来说，尽量切薄。此处请忽略我的渣刀工。

• 步骤 3：

  

  锅中不用放油，小火，切好的肉放入煸香。

• 步骤 4：

  

  大概煸到这个程度即可。不喜欢口感太硬的童鞋也可以稍微少煸一会。

• 步骤 5：

  

  然后开始准备辅料。从左到右依次是蒜苗，生姜，蒜，菜椒。菜椒是可选项。

• 步骤 6：

  

  由于刚才煸肉锅里还有猪油，不用加油。热锅，四成热下入豆豉，姜，蒜。

• 步骤 7：

  

  炒制两三秒后放入豆瓣酱，中小火炒出红油如图。

• 步骤 8：

  

  然后依次放入肉，蒜苗，菜椒。翻炒片刻，因为豆瓣酱已经很有味道了，所以只放入少许生抽调味。再加入少许蚝油，鸡粉，翻炒均匀。 临出锅前放入一勺香醋，翻炒至香味溢出出锅，这个操作强烈建议。

• 步骤 9：

  

  出锅^_^请上宽饭