路边摊上的米浆粑粑一直在记忆里飘香。
一勺雪白的米浆，倒进平底锅。圆圆的摊开，膨胀，冒泡，香味也飘起来。加钱还可以加鸡蛋。摊主娴熟地铲起一半，对折到另一半上，成一个半月形，拿一张纸垫着手递给你。绵软的口感，轻柔的香，淡淡的甜，微微的酸，就这样顽强地占据着记忆的一页。
这是我第二次做米浆粑粑，也是第一次成功。毫不夸张地说，这是我做过的难度最高的粑粑，翻面需要很高的技术，我一个完好无损的都没有翻成功。幸好，味道和记忆中一样。
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米浆粑粑收藏
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时间 1小时以上 配菜(中级)
所需食材
- 粳米 1碗
- 小麦粉 1汤匙
- 炼乳 1汤匙
- 白砂糖 1汤匙
- 酵母粉 1量匙（小）
米浆粑粑的做法步骤
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步骤 1：
粳米1碗，淘洗一下，泡一夜。
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步骤 2：
用料理机打成浆，加1量匙（小）酵母粉。
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步骤 3：
加小麦粉1汤匙、炼乳1汤匙、白砂糖1汤匙。搅拌至没有干粉和颗粒。
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步骤 4：
盖上保鲜膜，放在温暖处发酵。
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步骤 5：
这样就可以了。
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步骤 6：
锅中倒入少量油，预热一下。舀起一勺米浆倒进去，不要摊太大，米浆稀，翻面太难。
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步骤 7：
冒起大量泡，基本定型，小心翻一面。
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步骤 8：
两面黄就可以了。
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步骤 9：
共做了14个。
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步骤 10：
感觉很好
小贴士
1.难度在于翻面，不要做大。个人感觉圆底锅比平底锅好用，平底锅容易摊太大。
2.甜度依各人口味调整。
3.炼乳可以不加。
4.可以加鸡蛋。
5.加1汤匙小麦粉是为了易于成形，不加也可。
6.米浆容易沉底，舀时搅拌一下。
