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步骤 1:
鸡翅改刀,我这个划的不太好看,你们可以斜刀切 鸡翅冷水下锅,焯水至水开后十分钟左右 然后把鸡翅捞出来用温水把血沫冲洗干净,控干水备用
步骤 2:
配料我只用了姜蒜
步骤 3:
起锅热油,然后油开下冰糖熬糖色,此时一定小火,到冰糖化了以后,立马把鸡翅下锅,汤色太久了就会糊,吃着特别苦,下鸡翅的时候准备个锅盖。鸡翅下里赶紧盖上,不然油飞出来溅到就不好玩儿了
步骤 4:
这是糖色炒出来的颜色,不下酱油也靓靓的,炒鸡翅的时候改中火炒三分钟左右,勤翻锅,,把鸡翅两面都上上色
步骤 5:
然后加姜蒜炒出香味,再加一勺生抽。一勺料酒,一两滴老抽,一勺盐,然后加水没过鸡翅,大火烧开之后转中火炖十五分钟左右,然后大火收汤
步骤 6:
最后好吃的红烧鸡翅就出锅了,周末动手试一试吧。简单快捷味道好。
炒糖色一定注意火候,下鸡翅不要被油溅到呦
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