南瓜贝果的做法步骤

• 步骤 1：

  

  先来蒸南瓜：南瓜（约280g）切片放入蒸锅上蒸15分钟，蒸好后倒出，用捣棒压烂

• 步骤 2：

  

  压好后分为190g和120g备用

• 步骤 3：

  

  再来做馅料部分：酸奶（约80g）用纱布过滤一下水分，最后得出50g左右的浓稠酸奶、

• 步骤 4：

  

  碗中放入120g南瓜泥，加入浓稠酸奶搅拌均匀

• 步骤 5：

  

  再加入适量黑胡椒和盐混合均匀，装入裱花袋备用

• 步骤 6：

  

  接下来做主面团部分：揉面缸里倒入300g高筋面粉、190g南瓜泥、100g椰浆、15g砂糖、4g盐、2g酵母、10g软化黄油，（由于不同品种的南瓜不同，注意留出一部分液体视情况加入）

• 步骤 7：

  

  低速搅拌均匀后，中高速搅打15分钟，至面团成光滑的状态，拉扯有粗膜就可以了

• 步骤 8：

  

  揉好的面团分为6份

• 步骤 9：

  

  盖上保鲜膜室温静置30分钟

• 步骤 10：

  

  30分钟后，拿出一个面团，收口朝上，用擀面杖擀出一个长方形面片

• 步骤 11：

  

  挤入南瓜馅料后，小心地卷起，收口处捏紧后，在无馅料那一边压出一个小尾巴

• 步骤 12：

  

  把面团圈起，收口收好即可

• 步骤 13：

  

  造型好的面包继续盖好保鲜膜，30℃温度下发酵30-40分钟，至1.5倍大即可

• 步骤 14：

  

  发酵结束后，不粘锅中放入1000ml水，加入30g糖，混合融化，煮至微微沸腾后，小火保温，放入发酵好的贝果，两面烫30s后

• 步骤 15：

  

  拿出放入烤盘中，送入预热好的烤箱里，上下火180℃，烘烤18-20min