一次发酵，毛毛虫排包，柔软拉丝的做法步骤

• 步骤 1：

  

  准备好所需要的食材并称量好； 葡萄干提前放入朗姆酒中浸泡一晚，擦干水后备用

• 步骤 2：

  

  把除了黄油和盐以外的面团食材放入揉面桶中，长帝发酵厨师机开低速将食材搅拌均匀

• 步骤 3：

  

  再开中速搅打到面团可以揉出厚膜，加软化的黄油和食盐，再次开低速搅拌食材，黄油全部融合后开中速，搅打到面团可以拉出手套膜的状态 将面团取出，放在案板上轻拍排气

• 步骤 4：

  

  分成10等份，揉圆后，盖保鲜膜，松弛10分钟 取一份面团擀成长舌状，翻面，底部轻轻压一下，从1/3处开始用刀划成细条 前端放上适量葡萄干

• 步骤 5：

  

  卷起，收口压在下面，放入烤盘上

• 步骤 6：

  

  放入烤箱中发酵45分钟左右，发酵至面团2倍大 取出在表面刷一层全蛋液

• 步骤 7：

  

  烤箱提前150度预热，放入烤箱中层，烘烤25分钟左右

• 步骤 8：

  

  成品图01