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步骤 1:
准备食材
步骤 2:
除黄油之外的全部加入搅拌缸中,冰水可以留下20克稍后看面团状态再适量添加
步骤 3:
将面团揉至无干粉即可加入软化的黄油
步骤 4:
将面团揉至光滑,有相对好的延展性,26度发酵1小时
步骤 5:
翻面继续发酵30分钟
步骤 6:
分割成9个面团,滚圆,盖保鲜膜静置15分钟
步骤 7:
将面团按扁擀成椭圆形,翻面卷起,擀卷1.5-2圈
步骤 8:
盖保鲜膜继续松弛15分钟
步骤 9:
再次擀开卷起2.5-3圈
步骤 10:
放入吐司模内
步骤 11:
全部放好
步骤 12:
35度发酵1小时
步骤 13:
放入烤箱倒数第二层210度烤40分钟左右,上色后加盖锡纸。900克的吐司需要多烤5分钟。我是方太60L烤箱,普通烤箱放在最底层烘烤
步骤 14:
出炉,松软又低脂美味的吐司就做好了
步骤 15:
可以撕着吃,第二天第三天都是软软的,超赞!
没有多谷面包粉,可以用普通高筋粉替代
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