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步骤 1:
面粉和水入主锅,速度1~6混合30秒,揉面2分钟
步骤 2:
面团盖保鲜膜松弛15分钟
步骤 3:
分成18个小剂子,擀成饺子皮大小。
步骤 4:
面皮双面抹熟油,一张张叠起来,所有18张全部叠起来,要点是一定要抹很多油,面片两面都要抹到,这直接影响到蒸好后是否能撕开。
步骤 5:
再用擀面杖擀大擀平擀薄。
步骤 6:
主锅加入400g,面皮放在蒸盘上,18分钟V速度小勺。
步骤 7:
蒸好后稍放2分钟。趁热马上一层层撕开,可以从中间揭开,一层层撕开。很薄才好吃,
步骤 8:
每一张撕开折好。
步骤 9:
春卷的馅料是可以多样化的,韭黄肉丝,韭菜豆芽火腿丝等等都可以。将油放入主锅,2分钟120度速度1爆香,放入肉丝,3分钟V反转速度1,然后放入长条的韭菜,放入盐,3分钟V反转小勺。等会还要油煎,所以这个状态炒到8分熟。
步骤 10:
将一张面皮摊开,放上炒好的韭菜肉丝。
步骤 11:
折成春卷样,用水粘好封口处。
步骤 12:
油烧热,把封口处先放入油中固定好后再翻面。
步骤 13:
两面煎好。装盘。
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