春卷的做法步骤

• 步骤 1：

  

  面粉和水入主锅，速度1～6混合30秒，揉面2分钟

• 步骤 2：

  

  面团盖保鲜膜松弛15分钟

• 步骤 3：

  

  分成18个小剂子，擀成饺子皮大小。

• 步骤 4：

  

  面皮双面抹熟油，一张张叠起来，所有18张全部叠起来，要点是一定要抹很多油，面片两面都要抹到，这直接影响到蒸好后是否能撕开。

• 步骤 5：

  

  再用擀面杖擀大擀平擀薄。

• 步骤 6：

  

  主锅加入400g，面皮放在蒸盘上，18分钟V速度小勺。

• 步骤 7：

  

  蒸好后稍放2分钟。趁热马上一层层撕开，可以从中间揭开，一层层撕开。很薄才好吃，

• 步骤 8：

  

  每一张撕开折好。

• 步骤 9：

  

  春卷的馅料是可以多样化的，韭黄肉丝，韭菜豆芽火腿丝等等都可以。将油放入主锅，2分钟120度速度1爆香，放入肉丝，3分钟V反转速度1，然后放入长条的韭菜，放入盐，3分钟V反转小勺。等会还要油煎，所以这个状态炒到8分熟。

• 步骤 10：

  

  将一张面皮摊开，放上炒好的韭菜肉丝。

• 步骤 11：

  

  折成春卷样，用水粘好封口处。

• 步骤 12：

  

  油烧热，把封口处先放入油中固定好后再翻面。

• 步骤 13：

  

  两面煎好。装盘。