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步骤 1:
鸡爪剪指甲 加姜片、料酒、花椒,冷水下锅水开后焯一分钟
步骤 2:
沥干水分 鹌鹑蛋提前煮熟剥壳 香料洗一下控水
步骤 3:
比平时炒菜的油多一些,下锅炸至鸡皮金黄起泡,鹌鹑蛋金黄皱皮
步骤 4:
鹌鹑蛋要提前捞出,也可以分开炸
步骤 5:
继续炸鸡脚,后面一定要盖锅盖哦,不然就是厨房灾难 (这锅因为有蛋黄漏了,所以有泡泡)
步骤 6:
起锅立即放入冰水中泡一个小时
步骤 7:
锅里就油,小火炒香香料,倒入鸡脚中
步骤 8:
加入盐,糖,生抽,老抽,蚝油,十三香,胡椒粉拌匀
步骤 9:
摆盘
步骤 10:
剩余部分料汁,加适量淀粉混合均匀,开火至稍微粘稠,淋在鸡脚上 上锅蒸30分钟左右
步骤 11:
盛出,开动
开胃爽口的柠檬凤爪
年糕鸡爪
鼓油鸡脚
酸辣柠檬凤爪
香辣卤鸡爪
花生瘦肉鸡爪汤
麻辣鸡爪
泡椒鸡爪
陈皮麦冬鸡爪汤
百吃不厌小鸡爪
百香果芥末鸡爪
蒜蓉鸡爪
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