酸奶蜂蜜排包的做法步骤

• 步骤 1：

  

  混合所有材料(除去黄油)揉至光滑，加入软化的黄油，揉至能拉出薄膜状态;

• 步骤 2：

  

  盖上保鲜膜，放在25~28度环境中基础发酵1小时左右、发至2~2.5倍 (时间仅供参考，具体看状态);

• 步骤 3：

  

  手指蘸面包粉插入面团中、小洞不回缩、面团不塌陷、基础发酵完成;

• 步骤 4：

  

  稍微排气平均分成6份;每份123克左右，滚圆盖上保鲜膜醒发15分钟;

• 步骤 5：

  

  把面团擀成长椭圆形，底部铺上少许蜜豆稍微按压一下；

• 步骤 6：

  

  由下往上卷起，捏紧收口处，稍微搓长至24cm左右；

• 步骤 7：

  

  放入烤盘；放在温度35~38度湿度80%左右的环境中最后发酵45分钟左右(时间仅供参考具体看状态);

• 步骤 8：

  

  发至用手指轻压面团、不会回弹、最后发酵结束，轻轻刷上一层全蛋液撒上白芝麻，放入预热好的烤箱中层， 180度22分钟;

• 步骤 9：

  

  ✅完成❗️