煎茶山药龙眼蛋糕的做法步骤

• 步骤 1：

  

  制作奶茶蛋糕胚：将牛奶与红茶碎放入小锅中，小火加热至边缘沸腾即关火焖5分钟；

• 步骤 2：

  

  将奶茶倒出滤掉茶叶，加入玉米油搅匀，充分乳化后加入低筋粉、蛋黄搅匀，注意蛋黄液呈滴落后能快速溶解状态，如果太干可以加入少量牛奶稀释；

• 步骤 3：

  

  拿出冷冻10分钟的蛋白，滴入少许柠檬汁、加入细砂糖打发至九分，再将蛋黄糊混合均匀，倒入模具中140度预热，130度烘烤45分钟左右，凉透后分成三层；

• 步骤 4：

  

  制作冷萃白葡萄柑橘煎茶奶油：在淡奶油中倒入茶叶，搅匀后密封冷藏8小时，次日滤掉茶叶，加入细砂糖打发至所需的状态；注意淡奶油经过茶叶浸泡后会有所损耗，如果奶油份量不足，可以直接添加；

• 步骤 5：

  

  制作奶香山药泥：将山药洗净后去皮放入蒸锅中大火蒸烂，约25分钟左右；取出山药压成泥，加入淡奶油、细砂糖充分混合，放入蚊香盘硅胶模具中冷冻过夜；再将糯米丸子煮好放入冷水中，准备好龙眼肉、杏仁果酱；

• 步骤 6：

  

  蛋糕第一层放入杏仁果酱、糯米丸子；第二层放入新鲜龙眼肉；

• 步骤 7：

  

  将奶油抹匀后，最上面一层放入奶香山药泥；

• 步骤 8：

  

  最后放上上龙眼肉、点缀些杏仁果酱，用小树叶装饰下蛋糕，一个带着果香、茶香、奶香的蛋糕就做好啦！

• 步骤 9：

  

  口感非常的丰富！