青稞苦荞肉龙的做法步骤

• 步骤 1：

  

  准备材料，这一段大葱是放肉馅里的，葱姜水的另外用。

• 步骤 2：

  

  大葱切碎，放半汤匙香油拌匀。另外切一点葱姜碎，放60度以上的热水泡一会，放凉后就是葱姜水了。

• 步骤 3：

  

  猪肉馅里放生抽、蚝油、黄豆酱、糖、葱姜水搅匀，葱姜水不要一下子放进去，分次放，搅匀后再放下一次。喜欢肉馅颜色深的可以加一勺老抽。

• 步骤 4：

  

  把拌匀的葱碎放在肉馅上面，待会用的时候再拌匀。

• 步骤 5：

  

  干酵母用温水化开，放入青稞粉、泡打粉。

• 步骤 6：

  

  揉成光滑的面团，分成2份，擀开成大圆片，不要太薄。

• 步骤 7：

  

  肉馅和大葱碎拌匀，放一半肉馅均匀的铺在面皮上，四周留出一点好捏边的。

• 步骤 8：

  

  从上至下卷起来，捏紧所有的收口。

• 步骤 9：

  

  做好的2个肉龙收口朝下摆放在蒸锅篦子上，篦子提前铺湿笼布，室温下醒发30分钟。

• 步骤 10：

  

  醒发后中火开始蒸，上汽后蒸15分钟即可，关火后立刻开盖。吃的时候切段，刚出锅的最好吃，又香又软。

• 步骤 11：

  

  没放老抽，蒸好的肉馅颜色没有那么深，喜欢酱油色的就放一勺老抽吧。