开心果巧克力蛋糕的做法步骤

• 步骤 1：

  

  蛋清蛋黄分离，蛋黄中加入20g糖搅拌均匀

• 步骤 2：

  

  加入牛奶和玉米油

• 步骤 3：

  

  用打蛋器搅拌2分钟左右，完成乳化

• 步骤 4：

  

  可可粉和低粉混合均匀

• 步骤 5：

  

  筛入蛋黄糊

• 步骤 6：

  

  搅拌均匀

• 步骤 7：

  

  蛋清中分三次加入50g糖，打发至近干性发泡

• 步骤 8：

  

  取1/3蛋白霜加入可可面糊

• 步骤 9：

  

  快速翻拌均匀

• 步骤 10：

  

  再加入1/3蛋白霜翻拌均匀

• 步骤 11：

  

  将拌匀的可可面糊倒回剩下的蛋白霜中

• 步骤 12：

  

  快速翻拌均匀

• 步骤 13：

  

  倒入7寸心形模，震出气泡，烤箱提前180℃预热好后降至150℃烤50分钟

• 步骤 14：

  

  烤好后倒扣冷却并脱模

• 步骤 15：

  

  将蛋糕切成三片

• 步骤 16：

  

  淡奶油加入糖打发至出现纹路

• 步骤 17：

  

  淡奶油加入糖打发至出现纹路

• 步骤 18：

  

  筛入可可粉

• 步骤 19：

  

  继续打发至可裱花状态

• 步骤 20：

  

  取一片蛋糕胚，抹上奶油霜

• 步骤 21：

  

  重复此步骤将三层蛋糕片组合好，表面和侧面抹平

• 步骤 22：

  

  取适量奶油霜装入裱花袋，安上多齿花嘴

• 步骤 23：

  

  开心果切碎

• 步骤 24：

  

  将奶油霜沿着蛋糕边缘挤一圈，内侧也挤上装饰条，并撒上开心果碎装饰

• 步骤 25：

  

  蛋糕底部也用开心果碎做装饰即可