搅一搅就能做的红糖枣子发糕的做法步骤

• 步骤 1：

  

  65g红糖放碗中，用100g热水完全搅化❗️ PS.建议用透明、深、大一点的碗，方便观察是否搅化……

• 步骤 2：

  

  趁红糖融化时，可将大枣4个/小枣20个去核、切块（不要切太小了❗️）

• 步骤 3：

  

  红糖水中加180g冷水搅匀。

• 步骤 4：

  

  加5g耐高糖干酵母搅匀 PS.1.一定要“高糖型”干酵母❗️如图片中圈出的那般 2.加酵母前要先确认水温，不要太烫❗️和手温差不多即可

• 步骤 5：

  

  干酵母一定要搅匀。左图圈出有明显干酵母颗粒，要搅匀至右图般（无颗粒）

• 步骤 6：

  

  加2个鸡蛋搅匀。 PS.用鸭蛋的话选那种小的

• 步骤 7：

  

  加400g低筋面粉，蛋抽搅匀（搅至无干面粉、大的面疙瘩即可）❗️

• 步骤 8：

  

  用刮刀把步骤2中的枣子块拌匀。

• 步骤 9：

  

  把8寸蛋糕模具垫好烘焙纸（方便脱模）❗️发糕面糊放其中。

• 步骤 10：

  

  面糊放蒸箱发酵至8～9分满即可（天热发个25分钟左右即八九分满了）。 PS.1.天冷发酵可在蒸箱里放刚烧开的热水，天热直接发即可。 2.在蒸箱发酵时，不用在发糕面糊上盖保鲜膜

• 步骤 11：

  

  趁发酵把装饰表面的枣子（大枣3个/小枣8个）去核，切片装饰，也可再撒点芝麻。 PS.切枣子慢了点，等装饰好面糊都快10分满了，但也不影响什么。

• 步骤 12：

  

  8寸红糖发糕：蒸箱100度35分钟，焖5分钟（焖后直接把发糕拿出即可）