圣诞卷，来一撮“仪式感”的做法步骤

• 步骤 1：

  

  1.玉米油和牛奶混合至没有油粒

• 步骤 2：

  

  2.筛入低粉，不规则搅拌至没有颗粒

• 步骤 3：

  

  3.加入蛋黄，不规则搅拌均匀

• 步骤 4：

  

  4.蛋白中分三次加入55克细砂糖，打发至接近湿性发泡，提起打蛋头蛋白有小弯钩

• 步骤 5：

  

  5.把1/3蛋白装加入蛋黄糊中，稍作搅拌形成蛋糕糊（不需要过度搅拌，看不见大块蛋白霜即可）

• 步骤 6：

  

  6.把蛋糕糊倒入剩余的蛋白霜中

• 步骤 7：

  

  7.搅拌均匀形成蛋糕糊

• 步骤 8：

  

  8.把蛋糕糊倒入垫有油纸的28*28烤盘中，抖平整，震出气泡

• 步骤 9：

  

  9.送进预热好的烤箱中层，上下火165度，烤22分钟

• 步骤 10：

  

  10.烤制完成后要马上取出，正面朝上放在网架上晾凉，把四边的油纸撕开（这是正卷的做法，如果是反卷需要在网架上先垫一片油纸，把蛋糕卷倒扣在上面）

• 步骤 11：

  

  11.蛋糕上面盖一张新的比蛋糕要长的油纸

• 步骤 12：

  

  12.将蛋糕翻过来，把原来的油纸撕掉

• 步骤 13：

  

  13.趁着温热的时候，利用擀面仗把蛋糕卷起来先定型

• 步骤 14：

  

  14.淡奶油中加入15克糖粉，打至还有一点流动性

• 步骤 15：

  

  15.把蛋糕卷摊开，抹上薄薄的一层淡奶油，起始端要多留一些

• 步骤 16：

  

  16.擀面杖放在起始端的油纸下面，连同油纸一起提起，向前卷，最后要往后收压，使蛋糕卷更紧实（冷藏定型片刻）

• 步骤 17：

  

  17.把草莓洗净后，切成两半，做成圣诞老人

• 步骤 18：

  

  18.留下草莓蒂，用牙签串起来，在顶部挤一点奶油，做成一颗圣诞树

• 步骤 19：

  

  19.把蛋糕卷两端切掉很薄的一片，把剩余的蛋糕卷分成4份（根据自己的喜好切出不同长度）

• 步骤 20：

  

  20.把每一块蛋糕卷竖着放，在顶部堆上淡奶油，撒很多的椰蓉，形成下雪的场景，再把草莓圣诞老人和其他装饰放上去

• 步骤 21：

  

  21.最后撒防潮糖粉，增加真实感

• 步骤 22：

  

  成品图

• 步骤 23：

  

  成品图

• 步骤 24：

  

  成品图