家庭版水煮牛肉的做法步骤

• 步骤 1：

  

  将所需配菜准备好 葱姜蒜切片 蒜末适量（出锅前用） 豆瓣酱两小勺 辣椒和花椒根据自己口味放

• 步骤 2：

  

  配菜可以根据自己的口味选择自己喜欢的 正常情况下应该有豆芽和香芹还有莴笋

• 步骤 3：

  

  将牛里脊切片备用

• 步骤 4：

  

  腌制牛肉：将鸡蛋清放入碗中、放适量盐、适量鸡精、半勺料酒、适量淀粉搅拌均匀备用

• 步骤 5：

  

  炒制辣椒与花椒（家里有辣椒面和花椒面的可以直接跳过这步骤）

• 步骤 6：

  

  将炒香的辣椒及花椒放入研磨机研磨（炒的时候一直都是小火不要用大火容易糊）

• 步骤 7：

  

  研磨好的辣椒面和花椒面备用

• 步骤 8：

  

  起锅烧油 油热放入豆芽煸炒再放入香芹、黄瓜条炒至断生即可 将这些炒好的菜放入一个大碗中备用

• 步骤 9：

  

  炒好的素菜备用

• 步骤 10：

  

  再次起锅烧油 油热放入豆瓣酱、葱姜蒜翻炒出红油 加入水、适量盐、鸡精、蚝油、生抽调味即可

• 步骤 11：

  

  水开后加入牛肉（一片一片散开放避免粘连）大约三五分钟肉熟即可 因为我的配菜里有蘑菇所以我需要先把蘑菇煮熟捞出备用再煮牛肉

• 步骤 12：

  

  将熟透的牛肉倒入刚才的配菜碗中

• 步骤 13：

  

  依次撒上蒜末、辣椒面、花椒面、香葱

• 步骤 14：

  

  起锅烧热油 油九成热时将热油分三次浇在顶部（一定注意不要烫伤）

• 步骤 15：

  

  摆上香菜即可

• 步骤 16：

  

  完成