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步骤 1:
准备食材:牛肉1块。(最好是牛腱子肉)
步骤 2:
准备调料:生姜,大葱,八角,花椒,香叶,桂皮,小茴香,花雕酒,盐。
步骤 3:
牛肉用冷水事先浸泡个3小时以上,净锅入冷水足量,放入牛肉,开火煮沸以给它煮出血沫,煮个十几分钟后捞出冲凉水,冲干净肉块。
步骤 4:
取砂锅(或者大点的深锅)入够足量水,煮沸,放入牛肉块,然后依次下入准备好的葱,姜,八角,花椒,香叶,桂皮,小茴香,花雕酒等调料,煮沸一会儿后调慢火卤制。一个半小时后再加适量盐进去,继续卤到用筷子可轻松扎透肉块即可关火。(我一般卤2.5----3小时,主要看你肉块大小。)
步骤 5:
卤好的牛肉,汤是清汤,可以做面条吃哒。牛肉块最好冰箱里放置一个晚上再吃,那个时候比较好切片。
步骤 6:
成品图。可以直接吃,也可以醋和少许生抽,以及少许辣椒油做成蘸料蘸着吃。
*这个就是耗时长,步骤很简单的。*牛肉事先浸泡出血水,*要焯水煮出血沫,再以冷水冲净,*冰箱放置一晚比较好切片。
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