自制虾片（有虾的虾片哦）的做法步骤

• 步骤 1：

  

  【去壳去虾线 洗干净 准备几片姜片、1勺盐、2勺糖】

• 步骤 2：

  

  【打虾泥】把第一步的虾仁、盐、糖、姜放入榨汁机加入150ml水一起打成虾泥（破壁机更好 因为大点方便 打不动的时候翻拌一下 虾肉太多就容易上下分层 上面的打不到）

• 步骤 3：

  

  【虾泥】越细腻越好

• 步骤 4：

  

  【加入土豆淀粉揉成团】不同虾的含水量不同 我只买了500克的土豆淀粉 避免不够用 我单独取了一些虾泥出来 一点点加入土豆淀粉 揉成稍微硬的团就可以 我最后剩了些虾泥和大约100克土豆淀粉

• 步骤 5：

  

  【放案板上继续揉成光滑的面团】

• 步骤 6：

  

  【搓成长条切断蒸熟】热水下锅 中火蒸1个小时 蒸透 网上也有直接下水煮的 煮透也行 不要生的 多煮会 注意：不要太细太窄（怕大了蒸不熟的话就尽量扁一点宽一点） 不然切片后一般的烤网撑不住 除非有那种网格密集的风干架

• 步骤 7：

  

  我认为的中火哈哈 此步骤有点多余哈哈 就是怕你们问我中火到底多大 所以给你拍个图哈哈

• 步骤 8：

  

  【蒸熟后风干12小时】我是放了没几个小时 感觉有点硬了 就切片了 切了两段也没啥问题 就是软一点不容易切均匀的薄片 后面的留到了晚上八点多切片的 风干了10小时左右全部切片完成 注意❗：不要太热的风吹哈 因为我放空调旁边吹 直接裂开了 当然了 太厚太大的话风干时间久一点 我是没敢放一夜 怕太硬切不动 就早上做了晚上切片的

• 步骤 9：

  

  【切虾片】上面两张组合图是下午3点切的（风干没几个小时自己捏了捏有点硬了就着急切了 也没事 后面切片后风干 干透就可以了）下面两张组合图是晚上8点多切的 有点硬 切起来费力了些 一个技巧 就是刀的前半部分放在要切的虾片上 手部向前下方用力切 不要垂直往下切 这样不会太累 不过切多了依旧手疼啊 可以歇会玩别的 再继续切 不然容易啊开心 然后像我这样切的薄厚不一哈哈 注意❗这是个体力活 考验耐力的 加油吧 能切多薄切多薄 不然不容易膨胀 不过我的2～4㎜厚的也膨胀起来了哈哈 尽量控制下1㎜左右吧

• 步骤 10：

  

  【风干 烘干 烤干】我一开始烤箱50度上下烤了20-30分钟 然后放在空调旁边吹了一小时多 然后迫不及待的试了 失败了 千万不要还没干透就炸 炸不出来哈哈 不会膨胀 炸焦了都不会膨胀

• 步骤 11：

  

  【密封包装】后来又接着让它们吹空调 晚上8点多成功炸出来了 这个虾片后来一直放外面吹 其实干到卷曲了 抓起一把往下放 相互之间发出硬邦邦的碰撞声就可以了 用手一捏没软的地方 从中间掰开硬了就可以 虽然网上说可以放很久 我也不知道多久 所以建议你们想吃的先做一点试试吧 太多了也是费力 油炸的不健康 一下子吃太多也不好