红烧排骨小鲍的做法步骤

• 步骤 1：

  

  新鲜排骨冷水浸泡去血水。

• 步骤 2：

  

  凉水入锅加姜片焯一下后用温水冲洗后备用。

• 步骤 3：

  

  新鲜鲍鱼去壳和胃后用硬一些的刷子刷干净

• 步骤 4：

  

  鲍鱼平的一面打花刀，注意不要切断

• 步骤 5：

  

  鲍鱼用生姜和料酒腌20分钟

• 步骤 6：

  

  不粘锅倒油，油热后放生姜片爆香

• 步骤 7：

  

  鲍鱼两面中小火煎黄，大概一面2分钟左右

• 步骤 8：

  

  取出煎好的鲍鱼备用。

• 步骤 9：

  

  铁锅烧油，油热后改小火，放一小把冰糖炒糖色。

• 步骤 10：

  

  冰糖融化呈焦黄色倒入排骨挂糖色，然后倒料酒

• 步骤 11：

  

  倒耗油和生抽

• 步骤 12：

  

  加老抽

• 步骤 13：

  

  锅里加开水500ml，然后加入葱段，桂皮，八角，草果，香叶等香料大火煮开。

• 步骤 14：

  

  倒入小砂锅小火炖1小时。

• 步骤 15：

  

  加入鲍鱼继续炖25分钟就可以旋饭了

• 步骤 16：

  

  出锅咯！